Сырное богатство Алтайского края
«… слишком много о себе воображает», – так писал об этом продукте в романе «Трое в лодке, не считая собаки» английский писатель Джером К. Джером.
Герцог Орлеанский в записке к подарку возлюбленной визировал: «О, моё нежное сердце, я посылаю Вам выбранный с любовью этот вкуснейший «Бри-де-Мо».
Речь идет об одном из популярных и любимых продуктов во всём мире – сыре.
Алтайский край является одним из лидеров отрасли сыроделия, сохраняя традиции и высокое качество. В рамках экспозиции «Сила изобретательства: меняя мир к лучшему» прошла встреча с Маргаритой Черданцевой, экспертом молочной отрасли, технологом-дегустатором международного уровня, сырным сомелье, блогером. Она рассказала слушателям о классике и новых тенденциях в пищевой индустрии. Гостья – выпускница Международного колледжа сыроделия и профессиональных технологий г. Барнаула. М. Черданцева не только создаёт свои авторские рецептуры, но и активно помогает российским и международным предприятиям совершенствовать свою деятельность.
В краевой библиотеке формируются базы данных по различным отраслям, в том числе по пищевым технологиям, в которых можно найти много информации, в частности, про сыры разных сортов, сырную нить, сырную массу, сырное зерно, сырные соусы и пасты, сырники, праздник сыра и мн. др. БД «Пищевые технологии» представлена на сайте АКУНБ.
