В книге раскрывается механизм функционирования отрасли туризма. Рассматривается экономика туризма: рынок услуг, формы и виды предприятий в сфере гостиничного и ресторанного хозяйства, вопросы оплаты труда, ценообразования, себестоимости продукции и услуг, а также прибыли и рентабельности.

В данном пособии описана организация обслуживания потребителей в ресторанах и барах с учетом современных требований рынка, отечественного и зарубежного опыта, рассмотрены особенности проведения мероприятий для туристов.

Автор собрал поистине уникальный опыт трех сотен самых успешных профессионалов-рестораторов СНГ. Как повару дать понять гостю, что он ему дороже отца с матерью? На сотни вопросов даст ответы книга. Она написана ярким и понятным языком, охватывает все области ресторанной жизни и раскроет многим рестораторам глаза на вещи, которые они вроде бы видели, но … не замечали.

Книга расскажет о кулинарных традициях и кухнях многих стран, вдохновит вас на создание необычных меню, познакомит с совершенно новыми кулинарными приемами и приправами, поможет всем желающим «вкусно» совершить уникальные путешествия по самым различным уголкам планеты.

Издание посвящено культуре питания Беларуси, старобелорусской кухне, в которой отражается все многообразие национальной истории и традиций. Основное содержание книги составляют рецепты традиционных белорусских блюд, а также кулинарных изделий, которые можно приготовить из продуктов, популярных в современной Беларуси.

Данная книга – это своего рода путешествие, кулинарное путешествие в прошлое нашей страны. В конце XIX века богатый самобытный ассортимент и изысканный вкус блюд русской кухни позволили ей занять почётное место в европейском гастрономическом мире. «Советская кухня» видоизменялась, приспосабливалась, вбирала в себя лучшие кулинарные традиции различных народов обширной многонациональной страны. На этих страницах вы найдете увлекательные рассказы о многих традиционных блюдах русской и советской кухни – как широко известных, так и отчасти забытых. А также подробные рецепты приготовления некоторых из них и множество ярких фотографий.

Алтайская национальная кухня – это часть культуры алтайского народа, которую мы обязаны бережно хранить, не забывать и передавать следующим поколениям. Кухня алтайского народа, при всей кажущейся скудности и однообразии, высококалорийна, богата множеством витаминов, экологически чистая, помогает быть здоровым, выносливым и стойким. Пособие по национальной кухне состоит из нескольких частей. Краткая историческая справка дает представление о происхождении и образе жизни алтайского народа. Вторая часть знакомит с богатством своеобразного ассортимента продуктов алтайской кухни, построенного на основе мяса и молока. В третьей части рассмотрены особенности технологии приготовления алтайских блюд. В последующих разделах приводятся конкретные рекомендации и технология приготовления блюд колоритной национальной алтайской кухни.

Иллюстрированное издание знакомит читателя с богатейшими ресурсами одного из самых перспективных в области туризма регионов – Алтайского края. Особое внимание уделено наиболее перспективным в этом плане районам, местностям и объектам. Читатель найдет также любопытную информацию о малоизвестных фактах, о выдающихся людях, чьи имена связаны с Алтаем. Почти полторы тысячи фотографий десятков фотохудожников и фотолюбителей дают яркое представление о красоте и своеобразии Алтайского края

Данное издание написано с любовью к Алтаю, с восхищением его красотой и многоликостью, которую авторы постарались передать на страницах издания – в словах и фотографиях. Это: уникальный мир Алтая, северные хребты Алтая, средняя и нижняя Катунь, Горный Чарыш, бассейн реки Чулышман, Катунские белки. Уймонская степь, Чуйские белки, Телецкое озеро и река Бия, Рудный Алтай.

Путеводитель знакомит с историей возникновения и строительства Чуйского тракта, с Бийским и Красногорским районами Алтайского края и Республикой Алтай, по территории которых проходит Чуйский тракт. Подробно описан маршрут от начала Чуйского тракта – г. Бийска – до границы с Монголией. В путеводителе кратко представлена путевая информация и дан список турбаз, кемпингов, туркомплексов с адресами и телефонами.

Если вы были на Алтае и не видели Телецкого озера – значит, вы на Алтае не были. Так скажет вам любой «знаток Алтая» Неповторимое по красоте Телецкое озеро – Алтын-Коль – Золотое озеро не оставляет равнодушным ни единого человека. Мы приглашаем вас в путешествие к Телецкому озеру. Алтай – «место, где есть золото», Алтын Туу – «Золотая гора», Алтын Коль – «Золотое озеро». Пожалуй, нигде в России нет столько названий с прилагательным «золотой». Золото во все времена было высшим мерилом богатства.

Один из районов Алтайского предгорья с уникальными по красоте и значимости памятниками природы и археологии, с чистыми горными реками и разнотравьем альпийских лугов. Те, кто устал от цивилизации, смогут отдохнуть в уютных деревенских домах, и радушные хозяева сделают все возможное, чтобы вам захотелось вернуться вновь в Солонешенский район.

Это – ллюстрированное повествование о родном крае. Горная Колывань интересна тем, что представляет территорию, в которой Западно-Сибирская низменность резко переходит к горам Алтая. Но знаменита она не только этим. Горная Колывань имеет богатую историю, с которой вы познакомитесь, побывав здесь. Пять районов – пять крепких пальцев на руке батюшки Рудного Алтая… Чарышский, Краснощековский, Курьинский, Змеиногорский и Третьяковский.