Николаева, М. А., Карташова, Л. В. Организация и проведение экспертизы и оценки качества продовольственных товаров

В учебнике рассмотрены общие вопросы оценки качества, идентификации и обнаружения фальсификации продовольственных товаров, организации и проведения экспертизы. Кроме того, дан обобщенный и систематизированный анализ показателей и градаций качества продовольственных товаров однородных групп, указаны наиболее характерные для них дефекты.

Николаева, М. А., Карташова, Л. В. Организация и проведение экспертизы и оценки качества продовольственных товаров : учебник для среднего профессионального образования. – Москва : Норма : ИНФРА-М, 2019. – 320 с.